Информация

Карта сайта

Эволюция arrow История вещей arrow Напитки arrow История эспрессо (Espresso)
2009-08-02 09:39:04
История эспрессо (Espresso)
Печать E-mail
(4 голосов)

Кофеварки для приготовления эспрессо, могут сравниться со стоимостью портативного комп’ютера и это не удивительно: они жарят, мелят, очищают и готовят кофе.

Некоторые технологические разработки приготовления эспрессо существовали уже в середине 1800-х, но реализовалась концепция быстрого приготовления кофе в 1900 г., когда итальянский предприниматель Луиджи Беззера (Luigi Bezzera) использовал паровое давление, чтобы заставить воду течь через спрессованный молотый кофе, удерживаемый фильтрами.

Схема эспрессо машины Луиджи Беззера
Схема эспрессо машины Луиджи Беззера
 

Луиджи Беззеру (как владелецу предприятия), не нравилось то, что работники компаний Милана, тратят слишком много времени на кофе-паузы, что и послужило толчком для изобретения. Его изобретение сократило кофе-паузы вместе с приготовлением и питьем до нескольких минут.

Позже, патент на изобретение Беззера, был приобретен Десидерио Павони (Desiderio Pavoni). Он стал экспериментировать с температурой и давлением воды и пара при приготовлении кофе. Давление в 8-9 Бар дало наилучший результат.  Изобретение было запущено в коммерческое производство и распространение, которое продолжается и в наши дни.

Первым рестораном Америки, который приобрел машину La Pavoni, стал Режио (Reggio), это произошло в 1927. Эта машина и сейчас все еще там. В начале 30-х годов, в итальяно-фашисткие времена, был разработан известный дизайн кофеварки в виде восьмиугольных песочных часов.

Первая современная эспрессо машина датируется 1947 годом, когда Гаджиа (Gaggia) представляет "Gaggia Crema Caffe machine". Это была первая машина, которая подавала воду на кофе дозировано и под давлением 8 Бар и выше, была проста в эксплуатации и имела низкую стоимость для коммерческого использования.

В 50-е и 60-е года появились машины, в которых основным изобретением стало, удерживание температуры воды чуть ниже точки кипения, без потери требуемого давления. Это сделало кофе более нежным, без «выжженного» привкуса.

 
Этот день в истории
23 февраля
1874английский майор Уолтер Уингфилд запатентовал новую игру на свежем воздухе, которую назвал «Sphairistike», ныне всем известную как теннис.
        cм. по теме: История тенниса »
1893Рудольф Дизель получил патент на дизельную установк
1947основана Международная организация по стандартизации (ISO)
Поиск
 

 
Случайные
Рейтинг
Популярные
Статьи