Информация

Карта сайта

Эволюция arrow История вещей arrow Еда arrow История создания хлеба
2007-11-03 13:08:08
История создания хлеба
Печать E-mail
(9 голосов)

История создания хлебаУченые археологи разных стран после изучения большого количества  материалов подтвердили, что действительно первым «хлебным растением» надо считать не современные злаки – рожь и пшеницу, а дуб. Обильные урожаи его желудей люди использовали для приготовления хлеба еще в древности.

Существует и другой рассказ о первом хлебе человека:

Орехи, так же как и желуди, были первым хлебом человека. В те древние времена люди приписывали орехам волшебную силу. Считалось, что они делали человека неуязвимым, останавливали летящую стрелу, прекращали пожар и грозу, освобождали от цепей.
Орех содержит 62% жира и 17% белков. Калорийность орехов выше калорийности пшеницы в 2 раза и молока в 8 раз.

Прошло много тысячелетий с тех пор, как люди стали культивировать злаки. В глубине веков затерялся день, когда первобытный человек растер горсть зерен, замесил муку с водой и на раскаленных камнях испек свой первый хлеб.

История хлебаСначала люди питались сырыми зернами. Затем, приспособив два камня, человек создал нечто вроде мельничного жернова и научился делать муку. Замесив измельченное зерно с водой, он открыл новый вид пищи – кашу.

Считается, что именно каша была первой «праматерью» хлеба. Открытие огня позволило человеку усовершенствовать свою пищу. Может быть, совсем нечаянно, женщина, готовившая еду для своей семьи, «спекла» однажды кашу и по недосмотру получилась твердая лепешка. Однако, из этой «ошибки» люди извлекли пользу. Лепешки оказались лучше и удобнее каши.

История создания хлебаВначале лепешки ели в горячем виде в качестве приправы к мясу, а потом стали употреблять в пищу и холодными. А холодная лепешка была уже хлебом!

Время шло, век за веком, открытие за открытием, и человек сделал следующий шаг в искусстве приготовления хлеба. От выпекания пресных лепешек он перешел к изготовлению кислого хлеба. Произошло это, возможно, впервые в Египте, 4-5 тысяч лет назад. Есть все основания полагать, что египтяне пользовались кислым тестом. Об этом говорят найденные статуэтки, изображающие приготовление пива. Казалось бы, причем тут пиво? А у пива и у хлеба во многом общее происхождение. Оба эти продукта результат брожения, которое вызывается дрожжами. Вполне возможно, что пивные дрожжи, случайно попав в замешанное тесто произвели «чудо». На глазах у изумленных людей тесто стало подниматься, пузыриться, дышать словно живое!

История создания хлебаДело в том, что дрожжевые грибки поглощают сахар, содержащийся в тесте, образуя при этом спирт и углекислый газ. Углекислый газ заполняет в тесте пузырьки, тесто от этого поднимается, становится рыхлым. В печи пузырчатое тесто охватывается жаром, тонкие пленочки его вокруг пузырьков высыхают, и получается мягкий, легко разжевываемый хлеб. Искусство приготавливать кислое тесто и выпекать из него хлеб из Египта перешло древним евреям и финикиянам, а от них – к грекам и римлянам.

Слово «хлеб» имеет древнегреческое происхождение. Дело в том, что греки выпекали свой хлеб в специальных горшках, называемые «клибанос». Отсюда произошло готское слово «хлайфс», которое затем переняли древние германцы, славяне и другие народы. В старонемецком языке сохранилось слово «хлайб», очень напоминающее наш «хлеб», или эстонское «лейб».

От греков искусство хлебопечения перешло к римлянам. Во II веке до нашей эры в Риме и в других городах уже были специальные пекарни, в которых выпекали хлеб на дрожжах. Одна такая пекарня была обнаружена при раскопках древнего города Помпеи, погибшего при извержении Везувия. В древней Греции хлебопеки могли занимать самые высокие государственные посты.


Комментарии (всего: 1)

Гость [2008-11-14 21:43:07]
:eek

 
Этот день в истории
14 июля
1793родился Джордж Грин (George Green) (ум. 1841), английский математик-самоучка и физик, первым ознакомивший британских математиков с успехами в математическом анализе, достигнутыми их «континентальными» коллегами, автор фундаментальных работ по математической физике, создатель ряда математических «инструментов», без которых совершенно немыслима современная теоретическая физика, основатель кембриджской школы математической физики
1867Альфред Нобель впервые продемонстрировал динамит в карьере в Redhill, Surrey, Великобритания. 1959 Спущен на воду , первый ядерный военный корабль
        cм. по теме: История создания динамита »
1896Первый русский автомобиль был представлен публике на Всероссийской промышленно-художественной выставке в Нижнем Новгороде. За рулем были его создатели - отставной лейтенант русского военно-морского флота Евгений Яковлев и хозяин каретных мастерских Петр Фрезе. Автомобиль был сделан по последнему слову техники того времени, имел массу 300 кг, скорость достигала 20 верст в час. Цена автомобиля была весьма высока
        cм. по теме: История автомобиля »
1910родился Уильям Ханна (William Hanna) (ум. 2001), американский мультипликатор, вместе с Джозефом Барберой (Joseph Barbera) создавший Тома и Джерри
1918родился Джей Форрестер (Jay Wright Forrester), американский инженер, создатель первых компьютеров
1933вышел первый мультфильм Макса ФЛЕЙШЕРА про матроса Попая - Popeye The Sailor
1941Первое применение установки «Катюша»
1952американская компания «Дженерал моторз» объявила, что она начинает устанавливать в машинах первые в мире кондиционеры
        cм. по теме: История кондиционеров »
1954Принстонский университет в США впервые объявил о сдаче компьютеров в частное пользование
1974Создание спецгруппы «Альфа» по личному распоряжению Ю. Андропова
Поиск
 

 
Случайные
Рейтинг
Популярные
Статьи