Информация

Карта сайта

Эволюция arrow Эволюция arrow Как это сделано arrow Как делают сыр на Сардинии (10 фото)
2012-09-14 14:14:57
Как делают сыр на Сардинии (10 фото)
Печать E-mail
(2 голосов)

Рикотта это традиционный итальянский молочный продукт, который, в отличии от большинства сыров, приготавливается не из самого молока, а из специальной сыворотки, которая, в свою очередь, получается в результате приготовления моццареллы и других сыров.

1

По сути, свежая рикотта представляет собой очень нежный сыр, с потрясающим вкусом. Та разновидность, что попробовали мы, была сделана из овечьего молока. Название сыра переводится с итальянского как «дважды нагретый» и описывает, таким образом, процесс приготовления продукта.

2

А приготавливается рикотта следующим образом.

3

Молоко помещается в специальный чан, и доводится до определенной температуры.

4

Туда добавляют специальную сыворотку. В результате смешивания образуется казеиновый сгусток в виде сыра и сыворотки. При повторном кипячении, молочные жиры сворачиваются, а затем при температуре 70-90% в сыворотке образуются хлопья рикотты.

5

В течении всего это процесса, всё это необходимо помешивать. И как только появится кусочки мякоти, их выкладывают в определенные пластмассовые емкости с множеством отверстий.

6

Эти отверстия необходимы для того, чтобы то молоко, что остаётся, вышло.

7

После этого оставшаяся в пластмассовой емкости масса отжимается, и ей придаётся определенная форма. Это и есть готовый сыр.

8

В заключении, сыр оттуда вынимается и подаётся на стол.

9

10

http://oleg-lenkov.livejournal.com/

 
Поиск
 

 
Случайные
Рейтинг
Популярные
Статьи