Информация

Карта сайта

Эволюция arrow Эволюция arrow Как это сделано arrow Как делают настоящий гранатовый сок (20 фото)
2012-10-05 22:19:20
Как делают настоящий гранатовый сок (20 фото)
Печать E-mail
(2 голосов)

Гранатовый сок, который продается на прилавках магазинов в наших городах, как оказалось, очень далек от настоящего свежевыжатого гранатового сока. Посмотрим как делают гранатовый сок на заводе AZNAR (Азейбаржан).

Как делают настоящий гранатовый сок

Гранат собирается в течении 40-45 дней в октябре-ноябре. Из 3кг граната на выходе получается 1л сока. Из 5тыс тонн, которые собраны в районе Гейчая, получится 1300 тонн сока. В производстве сока на заводе AZNAR используются две принципиально разные технологии - либо производство и разлив сока напрямую в бутылку и отгрузка производителю, либо накопление концентрата в асептических цистернах емкостью 50т, всего на заводе таких цистерн 100.

В день на заводе могут быть разлиты от 10 до 15 тыс бутылок.

Как делают настоящий гранатовый сок

Завод AZNAR является эффективным современным производством, включающим в себя следующие технологические элементы:

- Три линии первичной переработки сырья, общей мощностью 20 тонн в час, и группы оборудования по обработке и ультрафильтрации сока;

- Линия стерилизации и хранения сока в асептических емкостях;

- Выпарная установка типа «восходящая пленка» для концентрирования сока;

- Линия асептического наполнения концентрированного сока в крупную тару типа «Aseptic Bags», емк. 220 л.;

- Две линии розлива в стеклянные бутылки, емк. 1,0 л, 0,75 л, 0,33 л и 0,25 л, пастеризации и упаковки в картонные короба и термоусадочную пленку;

- Комплект оборудования для получения экстракта танина из кожуры гранатов;

- Холодильные камеры на 1100 м2 для хранения концентрированного сока при t = -18°C и свежих фруктов при t = (+5) – (-2)°C;

- Участок производства варенья и джема.

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Выгрузка гранат на линию прямо из кузова автомобиля:

Как делают настоящий гранатовый сок

На переработку заводом принимаются только целые, свежие, неповрежденные плоды специальных сортов граната Гейчая, вручную сортирующиеся на конвейере:

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

На переработку заводом принимаются только целые, свежие, неповрежденные плоды специальных сортов граната Гейчая, вручную сортирующиеся на конвейере:

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Благодаря применению замкнутой технологической схемы с минимальным контактом с воздухом исключено течение окислительных процессов; на продукт оказывается исключительно щадящее тепловое воздействие с применением пастеризаторов (до 100 °C), в т.ч. тоннельного, вместо стерилизаторов (выше 100 °C). Для фильтрации применяется ультрафильтрационная установка, вместо открытых для доступа воздуха пластинчатых или намывных фильтров, применяемых повсеместно:

Как делают настоящий гранатовый сок

После пастеризации свежевыжатый сок хранится в асептических емкостях из нержавеющей стали емкостью 50 м3 (на 5000 тонн единовременного хранения), в отличие от всех других аналогичных предприятий, применяющих для хранения сока в обычных емкостях различные консерванты. Это и есть те самые цистерны, где хранится сок, который будет разливаться в течении последующего года:

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

http://www.stepandstep.ru

 
Поиск
 

 
Случайные
Рейтинг
Популярные
Статьи