Информация

Карта сайта

Эволюция arrow История вещей arrow Еда arrow 150 лет назад появился картофель-фри
2007-11-06 12:23:49
150 лет назад появился картофель-фри
Печать E-mail
(7 голосов)

О том как 150 лет назад появился картофель-фриТонко нарезанный обжаренный картофель появился 150 лет назад. С тех пор он не теряет своей популярности во всем мире, благодаря своим вкусовым качествам.

А обязаны мы этим притягательным вкусом колкому характеру Джорджа Крума, шеф-повара ресторана Saratoga Spring при одноимённом отеле в штате Нью-Йорк. Крум привык к комплиментам и улыбкам благодарных клиентов, покоренных его вкусной и разнообразной кухней, включая Корнелиуса Вандербильта — железнодорожного магната, страдавшего хроническим недовольством.

Каждый обед этого клиента был экзаменом: прожаренность мяса, свежесть зелени, температура супа. Это продолжалось до тех пор, пока Корнелиус трижды не отправил на кухню картофель, порезанный, по его мнению, слишком крупно. Крум решил пресечь недовольство Корнелиуса, нашинковав клубни тончайшими ломтиками и обжарив их в масле. Но шутка-провокация шеф-повара вызвала противоположную реакцию: вместо того чтобы разъяриться ещё больше, Вандербильт с жадностью проглотил «чипсы», превратив самый скромный корнеплод в культовое блюдо и обеспечив ему славное будущее.

Вначале картофель жарили во всех ресторанах мира непосредственно перед подачей, но через полвека в Англии появились первые пакетики с уже готовым блюдом. Во второй раз судьба свела картофель и железную дорогу в середине прошлого века, когда задержка поезда, на котором в Париж следовал важный политический деятель, вынудила поваров, обслуживавших официальный обед, во второй раз обжарить ломтики — в результате они стали ещё более хрустящими и вкусными. Двойное обжаривание картофеля в оливковом масле стало одним из самых изысканных способов его приготовления.

Однако оборотная сторона медали — вернее, картошки — вызывает меньше энтузиазма. Из-за химических добавок (начиная от различных стимуляторов до пестицидов) качество и польза для организма этого блюда снизились, а увеличение числа заведений быстрого питания, где используется замороженный и предварительно обработанный картофель, который жарят на масле низкого качества, многократно используемого для фритюра, привело в конечном итоге к резкому ухудшению продукта.

 
Этот день в истории
24 октября
1836А. Филлипс (A. Phillips) патентует спички
        cм. по теме: Эволюция спичек »
1857в Шеффилде (Англия) основан первый в мире футбольный клуб
        cм. по теме: Рождение футбола »
1861президент США А. Линкольн получил телеграфное сообщение из Калифорнии (первое трансконтинентальное телеграфное сообщение в истории)
        cм. по теме: История телеграфа »
2005В Швеции запущен первый в мире поезд, работающий на биогазе
2006Японский инженер Суенори Фукуи создал первый в мире компакт-диск из стекла. По словам создателя новинки, необычный оптический носитель, помимо привлекательного внешнего вида, будет отличаться надежностью хранения данных и невиданной для обычных компакт-дисков долговечностью
        cм. по теме: История DVD дисков »
Поиск
 

 
Случайные
Рейтинг
Популярные
Статьи