Информация

Карта сайта

Эволюция arrow История вещей arrow Напитки arrow Из истории чая в России
2013-09-11 11:47:18
Из истории чая в России
Печать E-mail
(1 голос)

Первые поставки чая в Россию датируются 1769 годом, так как именно в этом году был подписан 1-й договор с Китаем. Но на самом деле чай был уже известен в России, от того что послы восточных предводителей преподносили его в презент царям. Впрочем данный тонизирующий напиток стремительно заканчивался и его вкус забывался опять.

Из Пекина в Москву чай поставлялся с торговыми караванами, чей путь из одной точки в иную длился примерно год. В связи с этим цена на сухой чайный лист в России превышала европейские расценки приблизительно в 10 раз. Следственно достаточно продолжительное время чаепития были знамениты только у московской знати, которая могла позволить себе приобрести данный редкий и драгоценный товар.

По всей России чай распространился лишь в конце XIX столетия, чему содействовало появление железных дорог и становление морского сообщения. Это также позволило сократить расходы на поставку, следственно, уменьшилась и цена. «Чайные столы» возникли в дорогих ресторанах, его ввели в меню бесчисленных маленьких заведений, а также в довольствие русской армии.

В России тоже стали складываться свои обычаи чаепития. В высшем обществе пытались подражать британцам, то есть приглашение на чай понималось не только как возможность выпить чашку чая и перекусить, а также пообщаться, продемонстрировать роскошные и новейшие наряды и свои великосветские манеры. Приравнивалось такое чаепитие к обеду либо ужину.

Купеческо-помещичье сословие наслаждалось чаем с размахом. Столы ломились от закусок, выпечки сухарей, рогаликов, пирогов, кулебяк, медовых пряников, бубликов и разных сортов варенья и других сладостей, а сам чай заваривался на известных самоварах. Да, именно На, от того что сам самовар применялся для нагревания воды и поддержания ее высокой температуры в течение длинного времени, а заварка настаивалась в небольшом чайничке, том, что помещался на верх самовара, где для этого была расположена особая решетка. Самовары изготавливались в основном из бронзы и меди, правда изредка на столах возникали экземпляры из золота, серебра, фарфора и других материалов. Объем тоже был различным – от 0,5 до 12 литров. 

Самовар во все времена считался символом комфорта, гостеприимства, радушного дома. Фактически во всех литературных произведениях XIX столетия есть изложение семейных посиделок вблизи кипящего самовара с крепким и благоуханным чаем, тем, что понемногу выливали на блюдце, дабы он быстрее остывал, а потом громко с него втягивали напиток совместно с воздухом, непременно причмокивая и закусывая рафинадом. Сахарный песок не употреблялся вообще, потому что считалось, что он делает чай мутным и уродливым.

Мещане, мелкие сановники и служащие не могли себе дозволить такого же размаха, но все равно усердствовали, дабы на столах была разная выпечка – исключительно бублики  и сладости, а разговаривать выбирали о чем-нибудь высоком, подражая светской беседе.

Для низших слоев чай был доступен в недорогих чайных, которых в любом небольшом городке было не менее десятка.

А. Дюма в своей кулинарной книге написал: «Наилучший чай пьют в Санкт-Петербурге и в целом по всей России», от того что заварка доставлялась по суше. Остальные европейские страны были обязаны применять морские пути, что приводило к тому, что чай сырел, а, следственно, портился и терял запах. Также его поразила и посуда, из которой пьют в России чай: дамы пользовались фарфоровыми китайскими чашками, а господа – стаканами.

Начало производства собственного чая

Безусловно, доставлять чай в Россию стало дешевле, но многие задумывались о том, дабы выращивать чай на родине. Первым попытался наладить производство чая промышленник Соловцев. В 1874 году ему удалось собрать листья, впрочем напиток из них получился безвкусный. Раскрыть секреты чайного дела удалось чаеторговцу Попову, тому, что отправился совместно со своими экспертами в Азию, дабы исследовать методы обработки чайного листа. Поездка увенчалась фурором, и скоро в районе Батуми было налажено индустриальное производство чая. К началу XX столетия плантации возникли возле Сочи, а к середине и в краснодарском крае, где произрастает сорт камелии китайской.

В текущее время чай является одним из особенно знаменитых напитков на территории России и стран СНГ, но стремительный темп жизни не дает многим посидеть как прежде за самоваром, покушать кулебяк и малинового варенья. Теперь все больше россиян применяют для заваривания пакетированный чай – быстрый и легкий метод приготовления тонизирующего напитка. Но, тем не менее, чаепитие – это неизменно причина для встречи и сердечной беседы.

http://www.thingshistory.com/

 
Этот день в истории
18 февраля
1745родился Алессандро Вольта, знаменитый итальянский физик и физиолог, один из основоположников учения об электричестве. Создал первый химический источник тока (вольтов столб)
1930американский астроном Клайд Томбо обнаруживает 9-ю планету Солнечной системы - Плутон
Поиск
 

 
Случайные
Рейтинг
Популярные
Статьи