Информация

Карта сайта

Эволюция arrow История вещей arrow Напитки arrow Кофейные эссенции
2014-01-19 12:58:33
Кофейные эссенции
Печать E-mail
(1 голос)

Иногда возникает необходимость быстро (например, в походной обстановке) приготовить кофе. В этом случае очень удобна кофейная эссенция или сироп. Они избавляют вас от лишних хлопот. К тому же их добавляют в состав различных кулинарных и кондитерских изделий.

Кофейная эссенция. Кладут в кастрюльку 500 г сахарной пудры и ставят на огонь. Непрерывно помешивая, доводят до светло-коричневого цвета. Затем сахар разводят в 2 л воды и варят до получения густого сиропа. Готовят концентрированный черный кофе. Примерная пропорция: 250 г молотого кофе на 2 л воды. Кофе смешивают с сиропом. Полученную эссенцию разливают в хорошо вымытые, прогретые бутылки и закупоривают.

Существует и иной способ. В 1 л кипящей воды варят в течение 15 мин 150 г кофейного порошка. Затем снимают с огня, добавляют 400 г сахарной пудры, тщательно перемешивают, процеживают и разливают в бутылки.

Эссенция может сохраняться довольно долго. Для приготовления кофейного напитка достаточно разбавить 1-2 чайные ложки эссенции в чашке горячей воды или молока.

Холодный кофейный настой. Кофейный порошок заливают кипяченой холодной водой и настаивают в течение суток. Пропорция: 100 г кофейного порошка на стакан воды. Настой процеживают и хранят в плотно закрытой посуде.

Для приготовления кофейного напитка настой добавляют в кипящую воду. Пропорция настоя и воды по вкусу, но следите за тем, чтобы концентрация кофе не превышала рекомендуемых норм.

Кофейный сироп. Для приготовления сиропа берут 200 г молотого кофе и 750 г сахара. Из кофейного порошка готовят очень крепкий кофе — чуть больше 0,5 л. В небольшом количестве воды растворяют сахар, добавляют в кофе и снова ставят на огонь. Готовность сиропа проверяют по капле, брошенной в стакан с холодной водой. Если капля падает в воду, не расплываясь и сохраняя форму, сироп готов. Раствор охлаждают и наливают в бутылки. Кофейный сироп приятно пить с холодной водой в жаркую пору.

 

http://www.thingshistory.com/

 
Этот день в истории
21 ноября
1783Воздушный шар братьев Жозефа-Мишеля и Жака-Этьенна Монгольфье впервые поднимает в воздух людей.
        cм. по теме: История воздухоплавания »
1877Изобретение Томасом Эдисоном фонографа.
1996В штаб-квартире ООН проводится Первый всемирный телевизионный форум.
Поиск
 

 
Случайные
Рейтинг
Популярные
Статьи