Информация

Карта сайта

Эволюция arrow История вещей arrow Еда arrow Щербет изобрели китайцы
2008-02-23 17:52:58
Щербет изобрели китайцы
Печать E-mail
(8 голосов)

Щербет изобрели китайцыКак и многие другие гениальные вещи, которыми мы пользуемся до сих пор (бумага, порох, например), щербет изобрели китайцы! Европа же узнала о нем благодаря Марко Поло.

Щербет (или сорбет) — старинный восточный прохладительный напиток. Кулинары называют шербетом особые виды прохладительных напитков из фруктовых соков и сахара с добавлением пряностей и мороженого (либо их замороженную разновидность в виде шариков). Но на Ближнем Востоке щербет означает также и восточную сладость — ароматную цветную помаду с дроблёными орехами.

В этой статье под щербетом будем подразумевать все-таки первое…

В 13 веке венецианские купцы – братья Маффео и Николо Поло – прибыли в Ханбалик (современный Пекин) ко двору Великого хана Хубилая, сына Чингизхана.

С ними был 15-летний сын Николо – Марко. Свидание с Востоком растянулось для него на 24 года.

Повар хана Хубилая, маленький человек с жёлтым лицом и раскосыми глазами, поделился с юным путешественником секретом холодного десерта, который прекрасно сочетался с китайской сытной кухней и охлаждал горящее нутро после местной водки.

Щербет изобрели китайцыЗа далью веков не видать, где это происходило. Если пофантазировать, может, сидели они позади дворца, среди фруктового сада, к которому примыкал геометрически правильный цветник – в этом пристанище Первейшего в Поднебесной наслаждались кушаньями только избранные.

А, может, это было в живописном селении у подножия Тянь-Шаня. Местный мандарин угощал путешественника после риса, мяса, рыбы «льдинками» и «молочным снегом», смешанными с кусочками апельсинов и зёрнышками гранатов.

Домой венецианец Марко Поло привёз несметные богатства. На палубе стояли сундуки с печатными книгами; тончайшие пиалы, укутанные в стружку; кувшины с изысканными пряностями – имбирём и шафраном. Но кроме осязаемых сокровищ, Марко Поло привёз более ценные вещи – знания, которые дышали мудростью Востока. Среди них был и рецепт «льдинок», «снежного молока»…

Домашние погреба венецианцев – заветные хранилища богатых вин – отныне стали холодным приютом для сверкающих изморосью ледяных шедевров, секреты изготовления которых тщательно оберегались домашними кондитерами богатых сеньоров.

К алкоголю, при помощи которого спасались от депрессии в те времена (как, впрочем, и ныне), прибавилось отрезвляющее, ни с чем не сравнимое прохладное наслаждение. Обсуждение рецептов щербета, его дегустации как «удовольствия на четверть часа» стали одним из видов светских развлечений в новых palazzi магнатов.

Постепенно стали различать три его разновидности:

  • Жидкость, подвергнутая замораживанию, но ещё не сгустившаяся и служащая питьём, именовалась sorbetto:

    Щербет изобрели китайцы

  • Густая масса, приготовленная из фруктовых соков, называлась «гранито», или «полумороженое» (по-французски fromage a la glace):

    Щербет изобрели китайцы

  • И третий сорт – «мороженое» (crème a la glace) – представлял собой густую массу, которой можно было придать любую форму:

    Щербет изобрели китайцы

Источник: http://magazeta.com/

 
Этот день в истории
18 июля
1831Родился Иоганн Мартин Шлейер (Johann Martin Schleyer) (ум. 1912), немецкий католический священник, создатель языка волапюк
1872В Великобритании впервые проведена процедура тайного голосования
1918Вышел в свет первый номер газеты «Московская правда»
        cм. по теме: История газет »
1921Во Франции врачи Альбер Кальмет (L?on Charles Albert Calmette) и Камиль Герен (Jean-Marie Camille Gu?rin) сделали ребёнку первую противотуберкулезную прививку BCG (БЦЖ)
        cм. по теме: Кто изобрел шприц? »
1931в США спущен на воду первый в мире корабль с кондиционерами
        cм. по теме: История кондиционеров »
1968Образована компания «Intel». Её основали Роберт Нойс (Robert Noyce) и Гордон Мур (Gordon E. Moore)
1976румынская гимнастка Надя Команечи стала первой в мире гимнасткой, получивший на Олимпиаде оценку 10 на параллельных брусьях
1976впервые продемонстрирована видеозапись с останками "Титаника". Впервые человеческие глаза увидели останки лайнера "Титаник" сквозь стекла батискафа "Наутилус". Когда прожектора батискафа осветили обломки, было сделано открытие - огромную дыру сделал не айсберг. Дыра образовалась в результате деформации корпуса, которая произошла, когда нос начал перевешивать корму: от огромной нагрузки обшивка в этом месте разошлась и лопнула
1985принято считать днем рождения "Тетриса". Эта игра, позже ставшая одной из самых популярных игр в истории, была создана малоизвестным российским программистом Алексеем Пажитновым
        cм. по теме: Когда появился "Тетрис" »
Поиск
 

 
Случайные
Рейтинг
Популярные
Статьи