Информация

Карта сайта

Эволюция arrow История вещей arrow Посуда arrow История вилки
2007-10-13 15:25:42
История вилки
Печать E-mail
(36 голосов)
Этого вам не скажет никто. Вилка как столовый прибор создавалась столетиями.

Вилки: лимонная, десертная, рыбная, рыбная, закусочная, столовая
Вилки: лимонная, десертная, рыбная, рыбная, закусочная, столовая
Когда в картинной галерее вы любуетесь старинными портретами благородных красавиц, вам и в голову не приходит, что эти утонченные существа за пиршественными столами ели мясо и рыбу руками. Еще в XVI-XVIII веках правила хорошего тона предписывали не брать мясо всей пятерней, тем более двумя руками, а лишь тремя пальцами; пальцы не вытирать об одежду, а ополаскивать в специальной чаше с водой... Одно время в богатых домах Европы было модно есть в перчатках, чтобы руки оставались чистыми. После обеда испачканные жиром перчатки выбрасывали. А ведь вилки тогда уже существовали...

Первые вилки были огромны и имели всего один острый зубец, позже - два. Древние римляне использовали их, чтобы извлекать из котла или жаровни куски мяса. Эти инструменты еще нельзя назвать вилками в нашем понимании, поскольку благородные патриции ели мясо руками, по которым до локтей стекал жир...

В Неаполитанском национальном музее хранится вилка, найденная в одной из могил античного города Пестум на юго-западе Италии. Ей более двух с половиной тысяч лет.Кардинал и епископ Остии (древней торговой гавани Рима) Петр Дамиани, живший в XI веке, утверждал, что употребление вилки за столом введено в моду одной принцессой родом из Венеции, а оттуда распространилось и далее.

Во Франции вилка впервые появилась на королевском столе в период правления Карла V, а точнее - в 1379 году. В Англию первые вилки были ввезены в 1608 году из Италии.

Небольшие серебряные, часто позолоченные, с богатыми украшениями вилки для еды в тех пропорциях и формах, в каких мы их знаем сейчас, вошли в обиход лишь к середине XVI века, заменив два ножа, которыми пользовались за столом в "приличных домах". Но и тогда это был редкий предмет роскоши, признак изнеженности. На новую моду есть вилками писали даже сатиры. Неудивительно, что большинство людей еще долго продолжало подносить ко рту мясо, рыбу и дичь руками.

Только в 1860 году в Англии было налажено массовое производство столовых приборов, в том числе вполне современных вилок, из серебра или посеребренных металлов. Столовые приборы из нержавеющей стали начали завоевывать мир в 1920 году.

Россия по части вилок шла в ногу с историческим процессом. Еще при царе Алексее Михайловиче, как писал в путевых очерках один европеец, "за обедом для каждого гостя клали на стол ложки и хлеб, а тарель, нож и вилку - только для почетных гостей".

Сын Алексея Михайловича Петр Великий тоже внес лепту в историю вилки на Руси. Не без его помощи российская аристократия узнала вилку в XVIII веке. В издании "Русская старина" за 1824 год есть информация о том, как сервировали стол для Петра I: "У прибора его клались всегда деревянная ложка, приправленная слоновой костью, ножик и вилка с зелеными костными черенками, и дежурному денщику вменялось в обязанность носить их с собою и класть перед царем, если даже ему случалось обедать в гостях". Видимо, Петр не был уверен, что даже в "лучших домах" ему подадут весь комплект столовых приборов.

Современные столы сервируются приборами, среди которых может быть с десяток видов вилок: обычные и закусочные, для мяса, рыбы, гарнира, двузубые - большая и поменьше, служащие для разделки волокон мяса, специальные для разделки омаров, вилка в комплекте с ножичком для устриц, вилки в сочетании с лопаточками - для спаржи... Все они имеют недавнее происхождение: XIX - начало ХХ века. О том, как их различать и как ими пользоваться, написаны книги. И это отдельный разговор...

Источники delikatessen.narod.ru, prazdnik.by

 
Этот день в истории
19 июля
1695в Великобритании в хозяйственном сборнике "Как улучшить хозяйство и торговлю" публикуется первое брачное объявление
1814родился Сэмюэль Кольт (Samuel Colt) (ум. 1862), американский конструктор и промышленник, основатель фирмы стрелкового оружия
        cм. по теме: Кто изобрел револьвер? »
1814английский мореплаватель Флайендер в своей книге первым в мире назвал Зеленый континент Австралией
1822французский ученый Жозеф Ньепс сделал первую в мире фотографию
        cм. по теме: История фотографии »
1843Ада Лавлейс написала первую программу (для аналитической машины Бэббиджа)
1919в Лос-Анджелесе впервые в мире аэроплан использован для остановки водителя, превысившего скорость
1920В России создана чрезвычайная комиссия по ликвидации неграмотности
1940в американском журнале "Биллборд" впервые в мире напечатан хит-парад грампластинок
        cм. по теме: Как появился граммофон? »
1946прошла первая кинопроба Мерлин Монро. После нее она подписала контракт со студией 20 век Фокс
1946родился Илие Настасе (Ilie Nastase), румынский теннисист, первая ракетка мира (1971 год), первый теннисист в мире, чьи призовые превысили миллион долларов
2003первая в мире операция по пересадке языка прошла успешно
        cм. по теме: Интересные факты о человеке »
Поиск
 

 
Случайные
Рейтинг
Популярные
Статьи